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虫草茶发酵工艺及系列产品开发技术
2017年10月10日 | 点击数:889 来源:华中农业大学


成果简介:本成果是以夏秋茶树鲜叶为原料,接种我们自主选育的优良虫草菌株发酵而成,不添加任何外源物,仅含茶与虫草菌丝,属于纯天然发酵茶产品。同时我们利用虫草菌发酵提取的菌丝、虫草多糖等添加入中低档茶中,明显改善了产品质量,增强了产品的养生功能,开发出一系列调配型茶产品,并利用虫草菌发酵制备出液态虫草茶饮料,调配出系列风味产品。我们已拥有成熟的发酵工艺技术。

技术水平:鉴定成果(达到国际先进水平)

应用前景:我国茶产品同质化非常严重,迫切需要开发特色产品。当前人们对健康、养生特别地重视和追求,如减肥、降脂、降压等,因此纯天然的特色功能型风味茶产品市场前景广阔,而虫草具有显著的保健养生功效。中国茶园栽植面积全球第一,但占全年茶园产量达60%的夏秋鲜叶绝大部分没利用,造成大量茶资源的浪费,直接利用夏秋鲜叶发酵虫草茶,原料丰富,价格低廉。本项目将使用从我们选育的优势虫草菌株,该菌株具有生长快、适应性广等优点,不需添加任何外源物,可以直接在茶叶基质上快速生长,人工接种可实现纯种发酵和清洁化发酵生产,保障产品的质量安全。

联系人及联系方式:姚燕妮 18507188755 13871413052

E-mail:330547667@qq.com youyi@mail.hzau.edu.cn



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